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LA NICOLA *
VIANDESLe Premier de Classe
Lardons fumés, sauce tomate pimentée, persil plat, origan, mozzarella di bufalaLe Bon Tout Court
Émincé de rôti, dés de tomate, crème de soja, basilicLe Carbonara
Boudin noir, poires caramélisées, jus de veau liéLe Conférence
Boudin noir, poires caramélisées, jus de veau liéLe Jambon/Fromage
Jambon à l'os, crème de gruyèreLe Tartiflette
Lardons fumés, reblochon, vin blancL'Autrement
Haché de porc/boeuf tomaté, épinards, gruyèreLe Faux Vrai
Lardons fumés, crème, muscade, persilLA NICOLA *
VOLAILLESL'Estragon
Blanc de volaille, courage, estragon, crèmeL'Indien
Blanc de volaille, potimarron, curry rouge
Légèrement piquant
Le Gantois
Blanc de volaille, chicons, moutarde à l'ancienneL'Archiduc
Blanc de volaille, champignons, crème, persilLe Pro
Blanc de volaille, champignons, sauce tomate, ail, herbes de provenceLA NICOLA *
VÉGÉTARIENL'Aventurier (froid)
Concombre, yaourt, fromage frais, citron, oignons
Végétarien
Le Chouchou
Bouquets de Chou-fleur et de brocolis, muscade, crème de gruyèreVégétarien
Le Norma
Aubergines caramélisées, sauce tomate, ricotta, basilicVégétarien
L'Orecchiette
Brocolis, sauce tomate, mozzarella di bufala, basilicVégétarien
L'Improvisé
Julienne de poireaux, crème de chou-fleur, gruyèreVégétarien
L'ANNABELLE **
VIANDESLe Deuxième de Classe
Lardons fumés, sauce tomate pimentée, tomates cerises, roquette, persil plat, origan, mozzarella di bufalaLe Bon Vivant
Émincé de rôti d'épaule, crème de soja, tomates cerises, verveine citronnée, roquette, crème de balsamiqueLe Conférencier
Boudin vert d'Orp, pleurotes, pommes et poires caramélisées, jus de veau lié, parmesanLe Vrai Faux
Guanciale, liaison jaunes d'oeufs/bouillon de viande, pecorinoLe Parfait
Speck, cèpes, crème de truffes, sauge, parmesan, jambon séchéL'Américain
Viande de boeuf "coupée main", câpres, oignons, cornichons, trio de saucesL'ANNABELLE **
VOLAILLESLe Provençal
Filet de dinde, champignons, poivrons, courgettes, sauce tomate à l’ail, herbes de Provence
Le Voulu
Filet de dinde, estragon, légume au choix, sauce dijonnaiseLe Pacifique
Filet de dinde, potimarron, patates douces, curry rouge, citronnelle, herbes fraîchesLégèrement piquant
Le Plus Que Parfait
Filet de dinde, champignons, crème de truffe, sauge, parmesan, jambon séché, crème de balsamique
L'ANNABELLE **
VÉGÉTARIENLe 4 Fromages
Taleggio, bûche de chèvre, gorgonzola, parmesan
Végétarien
Le Dubarry
Bouquets de chou-fleur, éclats de noix, crème Dubarry, figues caramélisées à la cassonnade
Végétarien
L'Audacieux
Bouquets de brocolis sautés à l’ail, bouillon de légumes, parmesan, tartare d’aubergines au sésame et balsamique blanc Végétarien
Le Toast Champignons
Galette de pommes de terre à l’ail, champignons des bois, crème, persilVégétarien
Le 4 Saisons
Cœurs d’Artichaut, champignons, olives, sauce tomate, mozzarella di bufala, roquetteVégétarien
L'Expéditeur (froid)
Concombre, yaourt, fromage frais, citron, oignons, coriandre, saumon sauvage fuméVégétarien
LA BELLE DE FONTENAY ***
VIANDESL'Amatriciana
Pancetta, sauce tomate pimentée, tomates cerises, roquette, persil plat, origan, mozzarella di bufala
Légèrement piquant
L'italien (froid)
Tartare de bœuf « coupé main » oignons rouges, pignons de pin, tomates séchées, parmesan, roquette, basilic, crème de balsamique Le Jersey
Onglet à l'échalote, gratin de pommes de terre, salade de mâche, tartare de tomates aux herbesL'Interdit
Speck Italien, crevettes de mer, ananas, tomates cerises, sauce tomate, crème, basilic, origan
L'Orloff
Rôti de veau, lard fumé, tomates cerises, cheddar
Le Belge
Steack de bœuf, carottes au thym, sauce béarnaise
LA BELLE DE FONTENAY ***
VOLAILLESLe Gracieux
Filet de dinde, cèpes, cerfeuil, sauce au porto, foie gras, graines de pavot
El Pepe
Magret de canard, chicons braisés, morilles, sauce poivre vertLe Normand
Magret de canard, pommes caramélisées, sauce cognac
Le Chargé
Filet de dinde, lardons fumés, champignons, courgettes, sauce 4 fromages Le César
Salade de volaille rôtie, lardons fumés, anchois, croûtons, tomates séchées, parmesan, sauce yaourt LA BELLE DE FONTENAY ***
POISSONSL'Attendu
Moules à l’ail décortiquées, sauce tomate, crème, céleri confit L'Armoricain
Filet de lieu noir, potimarron, champignons, jeunes oignons, sauce bisque
L'Authentique
Darne de saumon, haricots verts, tomates cerises, sauce au choix (mousseline, mousseline bisquée, béarnaise)
Le Compostelle
Noix de st jaques, chicons, sauce vin blanc
L'Atlantique
Filet de cabillaud, poireaux, sauce dijonnaise
L'Ostendais (froid)
Crevettes grises, tomates cerises, oignons, fines herbes, mayonnaiseLe Niçois (froid)
Salade de thon, oignons, olives, poivrons, tomates, œuf durbottom of page