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Découvrez nos différentes formules
LA NICOLA *
VIANDES
Le Premier de Classe
Lardons fumés, sauce tomate pimentée, persil plat, origan, mozzarella di bufala
Le Bon Tout Court
Émincé de rôti, dés de tomate, crème de soja, basilic
Le Carbonara
Boudin noir, poires caramélisées, jus de veau lié
Le Conférence
Boudin noir, poires caramélisées, jus de veau lié
Le Jambon/Fromage
Jambon à l'os, crème de gruyère
Le Tartiflette
Lardons fumés, reblochon, vin blanc
L'Autrement
Haché de porc/boeuf tomaté, épinards, gruyère
Le Faux Vrai
Lardons fumés, crème, muscade, persil
LA NICOLA *
VOLAILLES
L'Estragon
Blanc de volaille, courage, estragon, crème
L'Indien
Blanc de volaille, potimarron, curry rouge
Légèrement piquant
Le Gantois
Blanc de volaille, chicons, moutarde à l'ancienne
L'Archiduc
Blanc de volaille, champignons, crème, persil
Le Pro
Blanc de volaille, champignons, sauce tomate, ail, herbes de provence
LA NICOLA *
VÉGÉTARIEN
L'Aventurier (froid)
Concombre, yaourt, fromage frais, citron, oignons
Végétarien
Le Chouchou
Bouquets de Chou-fleur et de brocolis, muscade, crème de gruyère
Végétarien
Le Norma
Aubergines caramélisées, sauce tomate, ricotta, basilic
Végétarien
L'Orecchiette
Brocolis, sauce tomate, mozzarella di bufala, basilic
Végétarien
L'Improvisé
Julienne de poireaux, crème de chou-fleur, gruyère
Végétarien
L'ANNABELLE **
VIANDES
Le Deuxième de Classe
Lardons fumés, sauce tomate pimentée, tomates cerises, roquette, persil plat, origan, mozzarella di bufala
Le Bon Vivant
Émincé de rôti d'épaule, crème de soja, tomates cerises, verveine citronnée, roquette, crème de balsamique
Le Conférencier
Boudin vert d'Orp, pleurotes, pommes et poires caramélisées, jus de veau lié, parmesan
Le Vrai Faux
Guanciale, liaison jaunes d'oeufs/bouillon de viande, pecorino
Le Parfait
Speck, cèpes, crème de truffes, sauge, parmesan, jambon séché
L'Américain
Viande de boeuf "coupée main", câpres, oignons, cornichons, trio de sauces
L'ANNABELLE **
VOLAILLES
Le Provençal
Filet de dinde, champignons, poivrons, courgettes, sauce tomate à l’ail, herbes de Provence
Le Voulu
Filet de dinde, estragon, légume au choix, sauce dijonnaise
Le Pacifique
Filet de dinde, potimarron, patates douces, curry rouge, citronnelle, herbes fraîches
Légèrement piquant
Le Plus Que Parfait
Filet de dinde, champignons, crème de truffe, sauge, parmesan, jambon séché, crème de balsamique
L'ANNABELLE **
VÉGÉTARIEN
Le 4 Fromages
Taleggio, bûche de chèvre, gorgonzola, parmesan
Végétarien
Le Dubarry
Bouquets de chou-fleur, éclats de noix, crème Dubarry, figues caramélisées à la cassonnade
Végétarien
L'Audacieux
Bouquets de brocolis sautés à l’ail, bouillon de légumes, parmesan, tartare d’aubergines au sésame et balsamique blanc
Végétarien
Le Toast Champignons
Galette de pommes de terre à l’ail, champignons des bois, crème, persil
Végétarien
Le 4 Saisons
Cœurs d’Artichaut, champignons, olives, sauce tomate, mozzarella di bufala, roquette
Végétarien
L'Expéditeur (froid)
Concombre, yaourt, fromage frais, citron, oignons, coriandre, saumon sauvage fumé
Végétarien
LA BELLE DE FONTENAY ***
VIANDES
L'Amatriciana
Pancetta, sauce tomate pimentée, tomates cerises, roquette, persil plat, origan, mozzarella di bufala
Légèrement piquant
L'italien (froid)
Tartare de bœuf « coupé main » oignons rouges, pignons de pin, tomates séchées, parmesan, roquette, basilic, crème de balsamique
Le Jersey
Onglet à l'échalote, gratin de pommes de terre, salade de mâche, tartare de tomates aux herbes
L'Interdit
Speck Italien, crevettes de mer, ananas, tomates cerises, sauce tomate, crème, basilic, origan
L'Orloff
Rôti de veau, lard fumé, tomates cerises, cheddar
Le Belge
Steack de bœuf, carottes au thym, sauce béarnaise
LA BELLE DE FONTENAY ***
VOLAILLES
Le Gracieux
Filet de dinde, cèpes, cerfeuil, sauce au porto, foie gras, graines de pavot
El Pepe
Magret de canard, chicons braisés, morilles, sauce poivre vert
Le Normand
Magret de canard, pommes caramélisées, sauce cognac
Le Chargé
Filet de dinde, lardons fumés, champignons, courgettes, sauce 4 fromages
Le César
Salade de volaille rôtie, lardons fumés, anchois, croûtons, tomates séchées, parmesan, sauce yaourt
LA BELLE DE FONTENAY ***
POISSONS
L'Attendu
Moules à l’ail décortiquées, sauce tomate, crème, céleri confit
L'Armoricain
Filet de lieu noir, potimarron, champignons, jeunes oignons, sauce bisque
L'Authentique
Darne de saumon, haricots verts, tomates cerises, sauce au choix (mousseline, mousseline bisquée, béarnaise)
Le Compostelle
Noix de st jaques, chicons, sauce vin blanc
L'Atlantique
Filet de cabillaud, poireaux, sauce dijonnaise
L'Ostendais (froid)
Crevettes grises, tomates cerises, oignons, fines herbes, mayonnaise
Le Niçois (froid)
Salade de thon, oignons, olives, poivrons, tomates, œuf dur
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